jan 22
Bonjour à tous,
Et voila un passage des planchas Vivaplancha sur France 2 lors d’un reportage diffusé le 3 décembre 2010 !
Qu’en pensez-vous? Les clients ont l’air vraiment satisfaits! Si vous souhaitez plus d’informations concernant les planchas Vivaplancha, cliquer ici !
Les planchas Vivaplancha sur France 2 ! from vivaplancha on Vimeo.
Proportions pour 4 personnes
(plat principal)
Progression de la recette
1)Allumez la plancha
2)Sur une partie de la plancha mettez quelques gouttes d’huile et installez vos oignons émincés , salez, et poivrez au poivre du moulin,et mettez a snacker pour 3minutes
3)De l’autre côté de la plancha mettez vos 8demies tranches de pain a griller 2minutes de chaque côté environ.
4)Pendant ce temps ,versez quelques gouttes d’huile d’olives au centre mettez vos foies blonds a rôtir salez et poivrez 1minute de chaque côté arrosez de quelques gouttes de vinaigre de Xeres puis retirez les sur le côté.
5)Vos oignons auront pris une couleur un peu dorée ajoutez alors le Jurançon en remuant sans cesse afin que son goût pénètre bien.
Montage
Sur chaque assiette bien chaude 2 demies tranches de pain de campagne grillées ,tartinez avec la compote d’oignons et les 2 demies foies rôtis par tartines puis sur le dessus un peu de fleur de sel et de mignonnette de poivre.
Cette recette doit-être préparée le plus vite possible 10 minutes maximum
On peut servir par exemple avec une salade cresson bien assaisonnée.
L’idéal serait de manger ces tartines a la main en mordant et en croquant dans les textures différentes (pain grillé, moelleux de la compote d’oignons , résistance des foies blonds et enfin craquements sous la dent des grains de sel et de mignonnette de poivre)
Le top: Avec un verre de Pacherenc de Vic-Bilh bien frais
Pour votre matériel, nous vous recommandons celui utilisé par Patrick Asfaux, la plancha au gaz 66 cm.
Source: luigismailorder.com
Proportions pour 4 personnes
(plat principal)
1) Le matin ou même la veille ,faites cuire les Fettucine a l’eau bouillante salée 4minutes (si vous avez des Pâtes fraîches égouttez les juste après l’ébullition)
Refroidissez les sous l’eau froide égouttez les , salez et poivrez un peu versez en remuant un petit filet d’huile d’olives puis rentrez les filmées au frigo.
2) Juste 15 minutes avant de manger
a) Allumez votre plancha
b) Sur un côté de votre plancha versez un peu d’huile d’olives et éparpillez vos Fettucine salez et poivrez.
c) Sur l’autre côté mettez aussi quelques gouttes d’huile d’olives et mettez a snaker votre julienne de poivrons rouges salez et poivrez
Cuisson 2minutes en ne cessant de mélanger puis faites en un petit tas vers le bord
d) Au centre de votre Plancha ,mettez votre julienne de San-Daniele et rapidement faites les un peu raidir ,puis poussez les un peu sur le côté
e) A ce moment vos pâtes que vous n’avez cessées de surveiller doivent être un peu grillées il est alors temps de passer au montage.
Mettez vos pâtes au centre de la Plancha ,ajoutez l’ail haché la julienne de poivrons rouges les bandelettes rôties de jambon ,mêlez rapidement testez l’assaisonnement puis dressez avec l’aide d’une pince dans vos 4 assiettes bien chaudes ,enfin complétez le décors en parsemant quelques parcelles d’olives noires et une feuille de basilic frais.
Pour votre matériel, nous vous recommandons celui utilisé par Patrick Asfaux, la plancha au gaz 66 cm.
3 belles courgettes identiques
12 coquilles st jacques sans coraux
huile d’olive
poivre en poudre d’Espelette
fleur de sel
1)Taillez les 2 côtés des courgettes puis coupez dans chaque 4 tronçons de 4cms d’épaisseur.
A l’aide d’une cuiller a pommes parisienne ou avec un petit couteau bien aiguisé retirez la chair pour que vous en fassiez comme des tubes.
2)Dans chacun de ses tubes installez une coquille st jacques assaisonnée les 2 faces doivent être visibles.
3)Posez les coques de st-jacques avec un peu d’huile d’olive sur la plancha bien chaude et faites les rôtir 5minutes de chaque côté poudrez les de poivre d’Espelette et au moment de servir sur chaque mettez quelques grains de fleur de sel et croquez !
*Les proportions données sont pour un vrai repas si vous ne faites cette recette qu’en amuses-bouche ou en entrée coupez les proportions en 2
Proportions pour 4 personnes(repas principal)
4 belles Quenelles cuites(de veau ou de brochet)
200grs de chair de tourteau(ou d’araignée ou même de homard)
8 tranches d’1/2cm d’épaisseur taillées en petit lardons
sel, poivre du moulin
1 pointe de cognac
Progression de la recette
1)Allumez votre plancha
2)Coupez vos quenelles en 2 dans le sens de la longueur leur taillant au couteau leur arrondi afin que chaque demie puisse se tenir a plat sur la plancha.
3)Mettez quelques gouttes d’huile d’olives sur la plancha, puis installez vos demies quenelles sur le côté le plus large salez et poivrez
au bout de 2 minutes retournez les salez et poivrez.
4)Pendant ce laps de temps, mettez d’un côté de la plancha vos lardons a rôtir et au centre votre chair de tourteau poivrez uniquement et versez sur celle-ci quelques gouttes de cognac cuisson 1minute pas plus et mettez sur le côté.
Sur chaque assiette bien chaude les 2demies quenelles puis a l’aide d’une cuiller garnir le dessus avec la chair de tourteau et finir par les petits lardons pour des goûts mêlés frisant l’exception.
1litre1/2 de moules de bouchots bien nettoyées
1 poivron vert vidé et émincé
1 poivron rouge vidé et émincé
1courgette émincée
2 oignons émincés
2 gousses d’ail dégermées et hachées
2 tomates mondées (peaux retirées)et taillées en tranches
serpolet et fleur de thym
sel ,poivre du moulin
huile d’olive
1)1heure avant mettre a mariner dans un saladier tous vos légumes ,salez poivrez ajoutez un peu de serpolet et une pincée de fleur de thym.
2)Allumez la plancha
3) D’un côté de la Plancha étalez vos moules
et de l’autre vos légumes
4)A l’aide d’une spatule faites bien snaker les légumes salez un peu et donnez un bon coupe de moulin a poivre (cuisson 4minutes)
5)C’est a ce moment que vos moules s’ouvriront poivrez les ,puis mélangez délicatement moules et garniture
Faites les plancher 3minutes ensemble afin que l’osmose se produise
Voici un plat facile, convivial et qui servit par exemple avec un bon Bandol rosé enchantera tous vos convives !
Autant dire que ce mode de nettoyage est radical pour faire brûler les dépôts de graisses, mais très franchement il n’est vraiment pas recommandé pour une utilisation personnelle (ou même professionnelle !).
Pour tout l’entretien de votre plancha, nous vous recommandons la FAQ de Vivaplancha
A bientôt !
Source: kusmi-cooks-tea.com
4 belle côtes de veau de 180grs environ
½ reblochon (fermier si possible)
2 Pommes fermes (style Boskoop ou reine de reinette)
4 tranches fines de viande des grisons(ou pancetta)
30grs de beurre 1/2sel.
Quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre du moulin
La « mise en place »
1)Epluchez les pommes les évider puis les couper en quartiers de 2 a 3cms d’épaisseur(comme des tranches d’orange) mettre sur une plaque et filmez
2)Epluchez le Reblochon et taillez 8 tranches
3)1/2 heure avant de manger , allumez la Plancha pas trop chaude.
4)Mettez une goutte d’huile d’arachide, puis mettez a cuire vos côtes de veau assaisonnées sel et poivre du moulin.
elles doivent être rôties sans être brûlées donc la cuisson durera 6minutes de chaque côté.
5)En même temps de l’autre côté de la Plancha mettez a snaker vos quartiers de pommes fruits salez poivrez , laissez les cuire 2minutes de chaque côté puis débarrasser les sur une assiette.
6)Lorsqu’au bout des 6minutes vous aurez retourné vos côtes de veau sur chaque mettez un petit carré de beurre frais ½ sel une goutte de jus de citron, les 2 petites tranches de Reblochon et en les disposant harmonieusement vous poserez dessus vos quartiers de pommes et vous laisserez cuire comme prévu encore 5 a 6mns(petit a petit le fromage va fondre doucement entre la chaleur venant de la cuisson des côtes et celle au dessus procurée par les pommes :divin).
7)Passez brièvement vos tranches viande des grisons (ou pancetta) sur la plancha puis posez les délicatement sur vos côtes de veau.
Loading ...